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もち麦といえば、食物繊維が多いというイメージですが、それ以外にはどんな栄養成分が含まれているのでしょうか?
どれくらい栄養成分が含まれているのか、白米と比較してみました。

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さっそく、もち麦と白米の栄養成分を比較してみます。

栄養成分の比較(100gあたり)
蒸しもち麦精白米(炊飯)
エネルギー(kcal)169168
たんぱく質(g)5.02.5
脂質(g)1.30.3
炭水化物(g)25.637.1
-糖質(g)20.836.5
-食物繊維(g)4.80.6
 -水溶性食物繊維(g)3.30
 -不溶性食物繊維(g)1.50.6

※蒸しもち麦…日本食品分析センター、精白米…日本食品標準成分表2015年版(七訂)

もち麦は、食物繊維が白米の8倍。さらに、たんぱく質が2倍も含まれています。
一方で、主食を食べるときに気になる糖質は、白米の約55%。
もち麦は、白米に比べて低糖質、さらに食物繊維やたんぱく質が摂れる主食ということがわかりました。

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もち麦に含まれている栄養成分は、からだの中でどのように働いているのでしょうか?

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β-グルカンは、水溶性食物繊維の一種で、大麦の細胞壁に含まれています。
外皮ではなく胚乳に多く含まれているため、精麦をして皮を取り除いても大丈夫です。

食物繊維は人の消化酵素では消化できないので、からだを作ったり、からだを動かすエネルギーとなることはありません。
しかし、食物繊維はからだにとって大切な働きをすることがわかっています。

大麦に含まれているβ-グルカンは、一緒に食べたものの消化吸収を穏やかにします。
そのため、血糖値の上昇を穏やかにする働きがあることがわかっています。

さらに、水溶性食物繊維は水に溶けてゲル状になり、腸内の不要なものを包み込んで体の外に出してくれます。
腸内は人間の免疫細胞のおよそ7割が集まっている、まさに「健康のかなめ」。
腸の調子を整えることは、全身の健康にとっても重要なことなのです。

もち麦に含まれる水溶性食物繊維の量は、白米の8倍。
日本人が特に不足しがちな水溶性食物繊維を、普段の食生活に無理なく、簡単に加えられます。

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たんぱく質は筋肉や血液など、からだを作るために必要な栄養成分です。
ゆでたまご1個(約50g)のたんぱく質量が6.5gですから、もち麦は意外とたんぱく質が多いことがわかります。
もち麦には、白米の2倍のたんぱく質が含まれています。

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もち麦には、白米にはほとんど含まれていないマグネシウムやカルシウムなどのミネラルも含まれています。
マグネシウムやカルシウムは、からだの中で作りだすことができないため、食べるものから摂らなければなりません。
からだの調子を整えたり、からだを作ったりするのに必要な栄養成分です。

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カリウムは、体内の余分なナトリウムを体の外に出してくれる働きがあり、塩分の摂りすぎや、体のむくみを予防すると言われています。

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